Vår tur fortsatte med provsmakning av vessla- och elefantbajskaffe. Ja, det fungerar nämligen så, att djuren äter kaffebönorna som sedan plockas ut ur deras spillning, renas, skalas och rostas. Jag skulle ljuga om jag sa något annat än att det luktade och smakade fantastisk. Rikt, fylligt och lite tjockt. Inte så rostat i smaken, men sådär sött och beskt samtidigt - tydligen rostas de vietnamesiska kaffebönorna tillsammans med lite smör och socker! Det förklarar ju saken. 

Färden fortsatte till en kaffeodling bland bergen där vi fick smaka på de färska kaffebönorna. Någon sorts festival är igång här för tillfället i och med nyår, så vi spenderade kvällen med en sväng bland ljus, scenframträdande, öltävling, marknad och en tepaus innan vi trötta gick och la oss.

Idag var vi uppe 7:15 för att äta frukost innan vår canyoning trip. Exciting! Vi gick genom den fantastiska vietnamesiska djungeln, med vattenfall, berg, forsar och dalar, firade med hjälp av vår sele ner oss för lodräta bergsväggar och genom vattenfall. Mäktigt. Till en början försökte vi alla hålla oss själva och våra skor torra, inte visste vi att vi skulle behöva bli blöta. Inte visste vi att vi skulle vada i midjedjupt vatten, waterslida på rygg, med huvudet före, längs med de hala stenarna genom forsen, och hoppa 7 meter från klipporna ner i vattnet. Men så var fallet och det var skoj!

Innan den längsta och halaste canyoningen bjöd våra tour guides oss på lunch som de snodde ihop på en av klipporna. Den sex timmar långa turen avslutades med klättring över stockar och stenar, balansgång på rötter över forsen, simning genom floden och tio minuters brant uppförsbacke. Härligt!